新中式创意宴‧夏长 | 新濠天地

夏雨初歇，林间菌生。一年一度的云南野生菌黄金赏味期如约而至，澳门新濠天地黑珍珠一钻新中式创意菜食府天颐首度携手黑珍珠一钻泓0871臻选云南菜，以当季云南野生菌为主题，联袂呈献六道菜限定飨宴“新中式创意宴 ‧ 夏长”。

两位主厨精心挑选当季鲜菌，如老人头菌、青头菌、鸡油菌、松茸菌、鸡枞菌、干巴菌、牛肝菌及虎掌菌，以粤式技法为根基，融合新中式烹饪技艺与创意巧思，打造六道菜菜单，将山野的鲜美转化为盘中珍馐，让夏日的余韵与森林的芬芳交织其间。其中，由泓0871呈献汤品“鸡枞菌｜螺头｜嫩南瓜”，将山野之鲜与粤式汤功融于一体；主菜部分，天颐则将呈献“黑虎掌菌｜黑金鲍鱼｜雅枝竹”，粤式海鲜技法与菌菇的搭配别出心裁；而两位主厨联手创作的“干巴菌｜会泽鲟龙鱼筋｜花胶｜瑶柱｜米饵块”，尤为体现滇粤风味的灵感碰撞。整席菜单以时令为轴，于方寸餐盘之间呈现高原风物与粤式底蕴的和鸣，将骤雨初歇的夏夜与雨后山林苏醒的鲜味，一同移至摩珀斯21楼的云端餐桌。